Ordinariepriserna på livsmedel sjönk med 0,2 procent i juli jämfört med juni. Nötköttet är undantaget: där fortsätter priserna uppåt, enligt Matpriskollen, rapporterar Nerikes Allehanda.

Förklaringarna som anges är två: efterfrågan under grillsäsongen och en långvarig brist på slaktdjur.

Varför en av två förklaringar väger tyngre

De två orsakerna är inte likvärdiga, och det är värt att hålla isär dem.

Grillsäsongen är en säsongseffekt. Den kommer varje år, den är inprisad hos handeln, och den försvinner i september. En prisuppgång som bara beror på grillning skulle alltså vända av sig själv.

Bristen på slaktdjur är något annat. Antalet nötkreatur i Sverige har minskat under lång tid, och det tar ett par år att föda upp ett djur till slakt. En brist som byggts upp under flera år går inte att bygga bort under en säsong, oavsett hur priset ser ut.

Det är därför den andra förklaringen är den som betyder något för hösten.

Det som ligger utanför den här statistiken

Det finns ytterligare en faktor som ännu inte syns i juli månads siffror: EU:s importstopp för brasilianskt nötkött som träder i kraft den 3 september, som Dagens Blad rapporterade om i går.

När en volym försvinner från en marknad där utbudet redan är ansträngt går effekterna åt samma håll. Det innebär att nedgången i juli inte säger särskilt mycket om vad som händer i höst, åtminstone inte för nötkött.

Vad 0,2 procent faktiskt betyder

Att ordinariepriserna sjönk marginellt är i sig ingen stor nyhet, men det är värt att notera vad måttet mäter.

Ordinariepris är hyllpriset utan kampanjer och rabatter. Det du faktiskt betalar beror i hög grad på hur mycket av inköpen som görs på extrapris, och den andelen har ökat under senare år.

En nedgång i ordinariepriset kan därför sammanfalla med att hushållens faktiska matkostnad ligger stilla eller stiger, om handeln samtidigt drar ned på kampanjerna.

Vad du kan göra i praktiken

  • Byt detalj i stället för att byta kött. Grytbitar och högrev följer inte oxfiléns prisutveckling, eftersom det är de möra detaljerna som är den knappa varan.
  • Köp när det är kampanj och frys in. Nötkött tål frysning väl och grillsäsongens toppnoteringar är förutsägbara.
  • Jämför priset per kilo, inte per förpackning. Skillnaden mellan butiker är ofta större än skillnaden mellan månader.