En arenarestaurang har normalt ett problem: den är full nitton kvällar om året och tom resten.
Gaffla, som öppnar i Behrn arena i Örebro på onsdagen, är ett försök att lösa det. Lokalen är den där Brödernas tidigare låg, rapporterar Nerikes Allehanda.
Konceptet
Inriktningen beskrivs som en svensk-fransk bistro.
Erik Lindeberg, food and beverage manager på Örebro Hockey, formulerar ambitionen kort: personligt och välkomnande, inte överarbetat. Det är den känslan de vill åt.
Varför tidpunkten inte är en slump
Öppningen ligger i början av hockeysäsongen.
För en restaurang i en arena är det den enklaste starten som finns. Publiken kommer ändå, i bestämda tider, i stora mängder, och behöver äta någonstans före nedsläpp. Det ger både intäkter och den sortens synlighet som annars kostar pengar.
Risken ligger i det motsatta: att gästerna aldrig kommer tillbaka en vanlig tisdag i mars när ingen match spelas.
Bistroformatet som svar
Just bistron är ett rimligt val för en lokal som ska fungera i båda lägena.
En bistro har en kort meny, mat som går att laga snabbt och en prisnivå som gör det möjligt att gå dit utan anledning. Det är nästan motsatsen till den finmat som kräver att gästen bokar bord tre veckor i förväg och kommer en gång om året.
Kombinationen svenskt och franskt pekar åt samma håll: klassiska rätter som de flesta känner igen, tillagade på ett sätt som tål att upprepas.
Det som återstår att se
Vad menyn faktiskt innehåller, vilka öppettider som gäller mellan matcherna och hur prisbilden ser ut framgår inte av det som hittills publicerats.
Dagens Blad har inte besökt restaurangen och recenserar den inte här. Det här är en notis om att den öppnar, och om vad den säger sig vilja vara.
