Socker i stället för honung
Fuskhonung innebär att produkten blandats ut, eller helt ersatts, med billigt socker och sirap men säljs som äkta honung. I ett uppmärksammat test av 40 burkar visade sig samtliga importerade vara oäkta – många innehöll mest socker – medan de fyra svenska sorterna var äkta, rapporterar SVT.
Den nya metoden
Problemet har varit att fusket är svårt att bevisa. Nu sätter biodlarna sitt hopp till en ny analysmetod som bygger på DNA-teknik, framtagen tillsammans med forskare och laboratorier, rapporterar Sveriges Radios Ekot. Metoden, som bottnar i forskning där DNA och AI kombineras, kan visa vilka växter och organismer som faktiskt finns i honungen – och därmed avslöja om innehållet stämmer med vad etiketten lovar.
Mer än en konsumentfråga
Fusket drabbar inte bara plånboken. När billig sockersirap konkurrerar ut äkta honung pressas seriösa biodlare ut, och i förlängningen hotas den biologiska mångfald som bina bidrar till genom sin pollinering. Yrkesbiodlare har lagt ner på flera håll i Europa, vilket på sikt kan påverka både jordbruk och livsmedelsförsörjning.
Svensk honung klarar provet
Att just de svenska burkarna i testet var äkta är ett styrkebesked för inhemsk biodling. Den som vill vara säker på att få riktig honung kan med fördel välja svenskt och titta efter tydlig ursprungsmärkning, i väntan på att kontrollmetoder som DNA-tekniken blir vanligare.
Tekniken mot fusket
Att avslöja livsmedelsfusk har länge varit en kamp där fuskarna legat steget före. Med DNA-analys kan rollerna börja byta plats: en metod som ser ner på molekylnivå är betydligt svårare att lura än en som bara mäter färg, smak och sockerhalt.
