Testet som avslöjade märkningen
SVT Nyheter Jönköping köpte en falukorv från Vaggeryds chark i en butik i Jönköping den 4 maj, med bäst före-datum den 23 maj, och skickade den till det ackrediterade laboratoriet Eurofins för DNA-baserad artbestämning. Resultatet, som SVT redovisade, var tydligt: korven innehöll inget nötkött – trots att ingrediensförteckningen på förpackningen uppgav att den gjorde det.
Att en falukorv till största delen består av griskött är väntat. Problemet var inte vad korven innehöll, utan att märkningen lovade något som inte stämde.
Tillverkarens förklaring
När SVT konfronterade Vaggeryds charks vd Marcus Karlsson tillbakavisade han först bilden av att nötköttet medvetet plockats bort, och förklarade i stället en förändring i produktionen med att man använt tjockare skinn sedan korven haft problem att hålla ihop. I ett skriftligt svar framhöll han att företagets recept innehåller nötkött och att eventuella brister i rutinerna skulle åtgärdas.
Karlsson beskrev samtidigt situationen som allvarlig. Butikskedjan Axfood meddelade enligt SVT att man skulle göra en egen utredning av korvens innehåll.
Vad gäller för falukorv?
Falukorv är en av få svenska produkter med en EU-skyddad beteckning, en så kallad garanterad traditionell specialitet (GTS). Livsmedelsverket beskriver att skyddet innebär att en produkt som säljs som "falukorv" ska följa ett fastställt recept, med krav bland annat på kötthalten.
Receptet kräver dock inte att exakt alla köttslag ingår i varje korv. Det egentligen avgörande i det här fallet är inte huruvida just nötkött måste finnas, utan att det är förbjudet att deklarera en ingrediens som produkten saknar. Korrekt märkning är ett grundkrav i livsmedelslagstiftningen.
Myndigheten ingrep
Efter SVT:s granskning genomförde Livsmedelsverket en inspektion hos Vaggeryds chark. Myndigheten konstaterade därefter att företaget hade rättat till de brister som påtalats.
Fallet är en påminnelse om att innehållet i en köttprodukt är svårt för en konsument att kontrollera på egen hand – och att det ibland krävs ett laboratorium för att avgöra om det som står på förpackningen verkligen stämmer.
